Ксило́пия, или Брази́льник, или Ло́жный пе́рец, или Псевдопе́рец (лат.Xylópia) — родрастенийсемействаАнноновые (Annonaceae). Представители этого рода распространены в тропиках практически повсеместно (тропические районы Южной Америки, Африки, Азии, острова Океании)[4]. Древесина многих видов горькая на вкус, что и послужило основой для первоначального названия рода лат.Xylopicrum (от др.-греч.ξύλον — древесина и πικρός — горький)[4].
Семена некоторых африканских и американских[4] видов семейства (например, , Ксилопия ароматная) издавна использовались в качестве пряностей в Западной и Центральной Африке, в Южной Америке, в Европе. С этой целью растения даже целенаправленно культивировались. Однако после того, как стал известен и широко доступен чёрный перец, ксилопии утратили значительную долю популярности в качестве пряностей, хотя в какой-то мере используются и выращиваются по сей день — в основном в Африке, но также в Испании, в Южной Америке, на Антильских островах[5].
Используемые как пряности семена псевдоперцев имеют жгучий вкус, схожий со вкусом чёрного перца, однако обладают специфическими запахами[6]. Применяются они в основном мясных, овощных, яичных блюдах[7] западноафриканской, арабской[5] и афроамериканской[8] кухонь.
↑Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
Для просмотра нажмите